Derecho Administrativo

21/05/2020

Establecimientos hoteleros y de restauración: Fases 1 y 2 de su proceso de desescalada


Autor: María Dolores Fernández Uceda


Si bien su comienzo ha tenido lugar en diferentes momentos en función de si la provincia en que se ubican ha cambiado de fase, lo cierto es que todos los establecimientos tendrán que pasar por este proceso gradual, por lo que conviene examinar qué medidas deben adoptarse y en qué condiciones pueden desarrollar su actividad.

Fase 1 del Plan para la transición hacia la normalidad.

Locales de hostelería y restauración:

  • Límite de ocupación de terrazas del 50% de mesas permitidas en el año inmediatamente anterior, pudiendo ser incrementada la superficie autorizada por los Ayuntamientos.
  • En todo caso, habrá de guardarse una distancia mínima de 2 metros entre las mesas o agrupaciones de mesas.
  • Las mesas o agrupaciones de mesas podrán ser ocupadas por un máximo de 10 personas.
  • Se pondrán a disposición del público en la entrada del establecimiento dispensadores de geles hidroalcohólicos o desinfectantes.
  • Limpieza y desinfección de aseos un mínimo de 6 veces al día, pudiendo ocuparse por una sola persona, a menos que precise asistencia, en cuyo caso podrá acceder con un acompañante.
  • Limpieza y desinfección de mesas, sillas y demás elementos de contacto tras su uso por cada cliente.
  • Se priorizará la utilización de mantelerías de un solo uso así como de monodosis desechables para servilletas, palillos, vinagreras y aceiteras. Se evitará el uso de cartas, optando por pizarras o carteles.

Hoteles y establecimientos turísticos:

  • Los servicios de restauración y cafetería se prestarán exclusivamente a los clientes hospedados.
  • Las zonas comunes permanecerán cerradas.
  • No se permite el uso de piscinas, spas, gimnasios, miniclubs, zonas infantiles, discotecas, salones de eventos y de todos aquellos espacios análogos que no sean imprescindibles para el uso de hospedaje.
  • Se colocarán carteles informativos en los idiomas más habituales de los clientes exponiendo las condiciones restrictivas de uso de las instalaciones y las normas de higiene a observar.
  • En la zona de recepción debe guardarse una distancia de 2 metros entre trabajadores y respecto a clientes. Donde se prevean aglomeraciones o colas se marcarán en el suelo los espacios de manera que se respeten la distancia mínima de 2 metros entre personas.
  • Desinfección de objetos tras su manipulación por el cliente o entre trabajadores. Se dispondrá geles hidroalcohólicos o desinfectantes virucidas autorizados y desinfectante de superficies.
  • Para las unidades de alojamiento se dispondrá de un procedimiento documentado de limpieza, de acuerdo con las medidas generales de prevención e higiene frente al COVID-19 indicadas por las autoridades sanitarias, incluyendo los procedimientos de reposición y retirada de residuos de los alojamientos, en caso de ofrecerse estos servicios, y el acondicionamiento de habitaciones o viviendas tras la salida del cliente y en donde se concrete para cada elemento a limpiar en una unidad de alojamiento, el orden en el que se deberá hacer, y el material y el producto químico a utilizar, el equipo de protección adecuado al nivel de riesgo a emplear en cada tarea, y procesado del material y producto de limpieza tras su uso.
  • Previa apertura del establecimiento, será necesario realizar una limpieza de las instalaciones, incluyendo zonas de paso, zonas de servicio, habitaciones, parcelas y viviendas.
  • Se limpiarán y desinfectarán al menos cada dos horas durante sus correspondientes periodos de uso todos los objetos y superficies de las zonas de paso susceptibles de ser manipuladas o contaminadas por diferentes personas, tales como botoneras de ascensores o máquinas, pasamanos de escaleras, tiradores de puertas, timbres, grifos de lavabos compartidos.

Fase 2 del Plan para la transición hacia la normalidad.

Locales de hostelería y restauración:

  • El servicio en terrazas es el mismo que en la fase 1.
  • Salvo en discotecas y bares de ocio nocturno, podrá consumirse en el interior del local con el límite del 40% de su aforo, y siempre sentado en mesa, no estando permitido el autoservicio en barra. Las mesas o agrupaciones deben mantener la distancia de seguridad de 2 metros.
  • Puede encargarse en el propio establecimiento comida y bebida para llevar.
  • Se podrá ofrecer productos de libre servicio, ya sean frescos o elaborados con anticipación, para libre disposición de los clientes siempre que sea asistido con pantalla de protección, a través de emplatados individuales y/o monodosis debidamente preservadas del contacto con el ambiente.
  • Pueden celebrarse ceremonias nupciales, ajustándose a estas normas.
  • Se establecerá en el local un itinerario para evitar aglomeraciones en determinadas zonas y prevenir el contacto entre clientes.El local deberá limpiarse y desinfectarse al menos una vez al día.
  • El resto de medidas de higiene y prevención son idénticas a las establecidas para las terrazas en la fase 1.

Hoteles y establecimientos turísticos:

  •  Podrá procederse a la reapertura al público de las zonas comunes, siempre que no se supere un tercio de su aforo.
  • Cada establecimiento deberá determinar los aforos de los distintos espacios comunes, así como aquellos lugares en los que se podrán realizar eventos,  las condiciones más seguras para su realización conforme al aforo máximo permitido y de acuerdo con las medidas de higiene, protección y distancia mínima señaladas.
  • Los espacios cerrados donde se vayan a celebrar eventos, actividades de animación o gimnasios, deberán ventilarse dos horas antes de su uso.
  • Las actividades de animación o clases grupales deberán diseñarse y planificarse con un aforo máximo de veinte personas y respetándose la distancia mínima de seguridad entre personas y entre estos y el animador o entrenador. En caso contrario, se deberán utilizar mascarillas. Las actividades se realizarán preferentemente al aire libre y se evitará el intercambio de objetos.
  • Se realizará la correspondiente desinfección de objetos y material utilizado en las después de cada uso y se dispondrá gel hidroalcohólico o desinfectantes virucidas.
  • Para las piscinas y spas los hoteles determinará las directrices y recomendaciones para su uso, de acuerdo con las normas de prevención e higiene establecidas por las autoridades sanitarias

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